Faire revenir les carottes et un oignon dans du beurre. Lorsque les carottes sont fondantes, mouiller avec un bouillon de légumes. Porter à ébullition. Saler, poivrer, râper de la noix de muscade (+ du thym citron). Laisser mijoter 20 min et mixer le tout.
Au moment de servir ajouter le jus d’une orange pressée.
Bon appétit.
Commentaires
C'est très bon aussi avec du curry et du Cumin!
Veloute de carottes au cumin
Veloute de carottes au cumin
§ 1 kg de carottes
§ 1 pomme de terre moyenne
§ 1 oignon
§ ¾ litre d’eau
§ 20g de beurre
§ ½ cuill. à café de curry
§ ½ cuill. à café de cumin
§ Sel de Guerande
§ 20 cl de crème liquide
Emincer l’oignon, le faire dorer dans le beurre. Ajouter les carottes et pommes de terre coupés en morceaux et laisser ainsi cuire 5 minutes.
Ajouter l’eau , le curry, et le cumin,. Fermer la cocotte et faire cuire 20 min. après montée en pression.
Il ne reste plus qu’à mixer le tout en ajoutant la crème liquide.
commentaire n° : 2
posté par :
Fred
le: 11/03/2008 12:01:06
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dans le même genre, il faut tenter le soufflé à la carotte et à la muscade!!