Le velouté de topinambour est une bonne façon d'utiliser ce lègume tant décrié : accomodé avec de l'oignon revenu préalablement au fond de votre faitout et accompagné de queques pomme de terre et d'ail il vous donnera un velouté qui vous donnera une petite saveur de champignon. Une petite pointe de curry pourra finir d'épicer la préparation. Personnellement je fais l'économie de l'épluchage, en me contentant de brosser les topinambourgs avec une brosse à lègume.

Cuit aldente, le topinambour peut être également mangé tiède en salade accompagné d'une vinaigrette. Vous pouvez aussi l'utiliser en plus petite quantité pour agrémenter une poêlé de lègumes ou accompagner des mijotés, sa saveur si caractéristique en fait un lègume "condimentaire"  par excellence.

Grand panier : 1.5 Kg pomme de terre, 1 kg carotte, 0.5 kg poireau, 1 céleri rave, 0.5 kg betterave cuite, 0.8 kg topinambourg, salade ( mélange petsai et cresson de jardin)

Petit panier : 1 kg pomme de terre, 0.7 kg carotte, 0.4 kg poireau, 0.5 kg panais, 1 céleri rave, salade ( chicorée pain de sucre)

Vous trouverez d'ici Vendredi une recette de velouté de topinambourg et autres petites façons d'accomoder ce lègume au goût d'artichaud.